La courgette est un fruit, botaniquement parlant du moins, car celle-ci succède à la fleur.

Elle est consommée depuis longtemps, depuis Plus de 11 000 ans, à l’état sauvage en premier lieu puis elle a commencé à être cultivée.

Les Conquistadors seraient les premiers à rapporter cette plante (l’askutasquash) en Europe. Dès lors elle est cultivée un peu partout dans le monde, où le climat le permet.

Avant d’être adoptées en France les Italiens ont entrepris de manger la courg’ette plus jeune, encore verte, et depuis nous la consommons principalement de cette manière. À pleine maturité, elle arbore les teintes orange typiques des cucurbitacées (courges et compagnie, « héhé » vous avez aussi remarqué la ressemblance entre les noms ?) et se consomme comme ce que nous nommons courge.

Ustensiles conseillés

• Couteau bien aiguisé
• Cuit vapeur
• Cuillère à soupe (càs)
• Cuillère à café (càc)
• Plat pouvant aller au four (si cuisson au four)
• Bol

Instructions

1. 1. Faites chauffer l’eau du cuit-vapeur ou préchauffer votre four à 180 °C.
   2. Couper la courgette en deux, retirer les graines.
   3. À la vapeur : une fois l’eau en ébullition placer votre courgette sur le plateau du cuit-vapeur. 12 minutes de cuisson.Au four : placer votre courgette dans un plat et faites cuire jusqu’à ce que votre pointe de couteau rentre facilement dans la chair de la courgette, compter environ 20 minutes.
   4. Dans un bol racler la chair de la courgette, rajouter les 250 ml de crème de coco, rajouter les herbes, la cannelle, le sel et la racine de gingembre râpée.
   5. Écraser à la fourchette ou pour une texture plus lisse mettre le tout dans un blender/mixeur. (Personnellement je préfère au couteau car le le goût de la courgette ressort mieu ainsi.)
   6. Manger froid ou chaud selon votre préférence.

Vous pouvez accompagner ce petit plat de riz blanc ou de Camargue.